Ristorante La Pòsa: quando un cordon bleu racconta una visione

L'idea iniziale era semplice: Milano Cortina 2026 alle porte, perché non celebrare con una bella cotoletta alla milanese? Un classico, riconoscibile, che tutti amano. Poi è arrivato Chef Antonio, il braccio destro di Luca Galli in cucina, con un pezzo di fontina valdostana che aveva appena assaggiato e un'intuizione che ha cambiato tutto: «E se invece facessimo un cordon bleu? Ricco, pieno, goloso... e sorprendente?» E così la cotoletta è diventata il Cordon Bleu di vitello con panure di segale, prosciutto cotto alle erbe e fontina valdostana, accompagnato da un purè di patate semplice e gustoso. Un piatto riconoscibile, ma capace di sorprendere.

L’essenziale al ristorante La Pòsa

Questa è l'essenza della cucina di Luca Galli: piatti che conosci, ma che non hai mai mangiato così. Il cordon bleu lo conoscono tutti. Ma questo è diverso. La panatura di segale valtellinese gli dà una croccantezza rustica, meno delicata di quella classica. Ti ricorda subito dove sei: in Valtellina, non in una birreria di Monaco. Il prosciutto cotto alle erbe non è un prodotto industriale. È qualità artigiana, profumato e appetitoso. La fontina valdostana, quella che ha catturato l'attenzione e il palato di Antonio e che è stata la scintilla da cui ha preso vita questo piatto, cremosa e avvolgente. Dare la possibilità a ogni componente del team di esprimersi, di crescere e di partecipare in prima persona alla buona riuscita di un pasto al Posa è ciò che rende la visione di cucina di Luca Galli multiforme e decisamente imprevedibile. È la fiducia nei propri collaboratori a condurre all'eccellenza, non l'imposizione.

Un piatto che racconta le Olimpiadi Milano Cortina 2026 (alla maniera del Pòsa)

Tra pochi mesi, gli occhi del mondo saranno puntati su queste montagne. Livigno diventerà palcoscenico olimpico. Il nostro Cordon Bleu vuole celebrare proprio questo: Milano che incontra le Alpi. La cotoletta che diventa montanara. Il classico che si reinventa senza tradirsi. Ma il Cordon Bleu è solo uno dei piatti che troverete questo inverno al ristorante La Pòsa, tutti pensati con lo stesso approccio: ingredienti del territorio, lavorati con cura, presentati in modo sorprendente ma mai ostentato. Perché qui non si viene per fotografare il piatto e andarsene. Si viene per mangiare bene, stare bene, sentirsi a casa.

Vieni a provare il menu invernale al ristorante La Pòsa. Ti aspettiamo.